東京すし和食調理専門学校

世界の「WASHOKU」を学ぶ専門学校！

資料請求

区分: 専門学校
所在地: 東京
分野: 調理・栄養・製菓・製パン

東京すし和食調理専門学校の紹介

2016年開校。ユネスコ無形文化遺産に登録され、ますます需要拡大が見込まれる”和食".その技術を継承し文化を守ろうとする動きが国内で活発化している今、料理店での厨房では即戦力が求められています。本校では、和食市場の大いなる可能性を見据え、今世界中から求められている「本物のすし・和食」を識る人材を育成します。

資料請求

東京すし和食調理専門学校の特長

多様な和食メニューの調理技術を修得: 伝統と格式のある会席料理やすしを中心に、ラーメンやカレー、てんぷら、うなぎなどの専門食や
日本酒、和菓子といった食を彩るものまで、和食のすべてを学びます。さらに海外で人気和食店より
料理人を招き、現地食材の調理や調達方法についても知識を深め、インターナショナルな和食の発展も
考察します。
四季折々の食材を知る: 旬の食材を使い季節感のある料理を演習することが、和食の魅力。さまざまな産地を訪問し、食材がどんな環境のなかで、どのように収穫されているのかを肌で感じることは料理人にとって欠かせない体験です。「見て」「聞いて」「触って」「味わい」ながら食材を無駄なく大切に扱う技を修得します。
おもてなしの心を身につける: 料理のおいしさは、味だけではなく、見た目の美しさや提供されるお店の雰囲気も重要な要素。お客様をイメージした献立づくりや季節を感じる器の選定、配膳の順番や心をこめた給仕までが料理人の仕事です。華道、茶道、着付けなどさまざまな学びを通して、おもてなしの心を身に付けます。

資料請求

学部・学科・コース

和食調理科（2年制）30名
和食研究科（3年制）30名

初年度学費　160万円

資料請求

目指せる職業

すし職人
和食料理人
調理師
専門調理士

取得できる（目指せる）資格

調理師
和食検定
日本酒ナビゲーター
ふぐ取扱責任者
食品技術管理専門士
調理師養成施設助手

卒業後の主な進路/進学先

ラ・ボンバンス
旬彩おぐら家
意気な寿し処阿部
鮨よしたけ
すし匠齋藤
（株）阪急阪神ホテルズ
（株）プリンスホテル
（有）ゆがわら
すし秀きし
Kinugawa
SFPホールディングス（株）
ホテルオークラアムステルダム
（有）花見小路　「銀座小十」
御料理宮坂
横浜ベイシェラトン
有馬温泉欽山
京天神野口
NOBU TOKYO
なだ万
鮨むらやま
銀座久兵衛
日本橋蛎殻町すぎた
パレスホテル
株式会社加賀屋
御料理辻
日本料理太月
鮨由う