- 区分
- 専門学校
- 所在地
- 東京
- 分野
- 調理・栄養・製菓・製パン 再進学
インタビュー
- 杉本 雄（学部・学科・コース：調理師科 帝国ホテル東京 勤務 東京料理長 ）
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帝国ホテルのシェフになるのが夢でした。きっかけは高校生のときに帝国ホテルの料理を実際に味わったことです。その時の料理に感動して自分もここで働きたいと思うようになりました。武蔵野では多くの卒業生が帝国に就職していると知り、迷わず入学を希望しました。印象に残っているのは、第一線で活躍されている料理人を講師に招いた実習です。プロの技や考え方を教えていただける機会が多く、良い環境で調理を学ぶことができました。卒業後は念願の帝国ホテルで働くことに。憧れの現場で働くうちに、また次の夢が見つかりました。それは本場でフランス料理を学ぶこと。私は日本を離れ、フランス行きを決意しました。それから13年間ヨーロッパで料理人の経験を積み、現在はまたご縁があって帝国ホテルでシェフをしています。様々な経験を通して、料理の本質は人を喜ばせることだと感じています。これから料理人をめざす人には誰かのためにつくることを大切に料理を楽しんでもらいたいです。
アクセス
- 学校名
- 武蔵野調理師専門学校
- 住所
- 〒171-0022
東京都豊島区南池袋3-12-5 - 電話番号
- 03-3982-6154
- 最寄り駅
- JR線、東武東上線、西武池袋線、東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線「池袋駅」より徒歩5分
