- 区分
- 専門学校
- 所在地
- 東京
- 分野
- 調理・栄養・製菓・製パン
インタビュー
- 山越 彩水（製菓技術学科 和菓子科 2016年卒業／ 龍昇亭 西むら ）
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和菓子の基礎技術は学生時代の朝練・夕練に通ったことで力がつきました。
幼い頃和菓子職人だった祖父がきっかけで、繊細で美しい和菓子の奥深さに感動し和菓子職人になることを決めました。在学中は朝練、夕練に積極的に参加して先生指導のもと「包餡」や「餡玉切り」の練習を繰り返し行いました。そういった基礎の技術や知識は今でもとても重要だと感じます。今後は和菓子の伝統の中にも新しさを感じられる商品をつくることが目標です。
龍昇亭 西むら
03-3841-0665
〒111-0034
東京都台東区雷門２丁目１８−１１
https://www.instagram.com/asakusa_kaminarimon_ryushoutei/
アクセス
- 学校名
- 日本菓子専門学校
- 住所
- 〒158-0093
東京都世田谷区上野毛2-24-21 - 電話番号
- 03-3700-2615
- 最寄り駅
- 東急田園都市線「二子玉川駅」より徒歩13分
東急大井町線「上野毛駅」より徒歩7分
![専門学校ビジョナリーアーツ[フードクリエイト学科]](/system/schools/366/366_top.jpg)
